Yakitori
Japanische Hähnchenspieße vom Grill
Was ist Yakitori?
Der Begriff bedeutet „gegrilltes Hähnchen“. Dafür werden verschiedene Stücke vom Huhn – wie Brust, Keule oder sogar Haut – in kleine Portionen geschnitten, auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegart.In Japan wird dieses Gericht gern als Snack in Izakayas oder bei Straßenfesten serviert – meist frisch gegrillt auf einem typischen Yakitori-Grill mit Holzkohle.
Saftig gegrillte Spieße, würzige Sojasauce und ein Hauch Rauch – Yakitori ist ein beliebter Klassiker der japanischen Küche. Egal ob vom Holzkohlegrill oder aus der Pfanne: Dieses Gericht überzeugt mit intensivem Geschmack und einfacher Zubereitung in nur 30 Minuten.
Welche Spiesse sind besonders beliebt?
Typisch sind Kombinationen wie:
- Brustfilet – mild im Geschmack
- Hähnchenschenkel – besonders saftig
- Negima – mit Frühlingszwiebeln
- Kawa – knusprige Haut für Fans von Röstaromen
Auch Schweinebauch oder Gemüsevarianten sind beliebte Alternativen.
Eine echte Yakitori-Sauce (Tare) besteht aus: Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein), Sake und Zucker. Sie wird kurz eingekocht, bis sie dickflüssig ist. Während des Grillens werden die Spieße immer wieder glasiert – das sorgt für Glanz, Aroma und eine leicht karamellisierte Oberfläche.
So gelingt’s auf dem Grill
Ein klassischer Spießgrill aus Japan ist schmal und länglich – perfekt für gleichmäßige Hitze. Am besten wird mit Holzkohle gearbeitet, um ein authentisches Raucharoma zu erzielen.📌 Tipp: Spieße regelmäßig wenden und mehrmals mit Sauce bestreichen – so bleibt das Fleisch zart und saftig, und es entsteht eine perfekte Kruste.
Yakitori zu Hause zubereiten – ganz einfach:
1. Fleisch in kleine Stücke schneiden
2. Auf gewässerte Bambusspieße stecken
3. Mit Salz würzen oder in Sauce marinieren
4. Über mittlerer Hitze grillen oder braten (ca. 30 Minuten)
5. Heiß servieren – z. B. mit Reis oder eingelegtem Gemüse
⏱️ Schnell, unkompliziert & original japanisch – perfekt für Grillfans! Ob als Vorspeise, Streetfood oder Snack – gegrillte Spieße mit würziger Sauce bringen den Geschmack der japanischen Küche direkt nach Hause. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst sie in kurzer Zeit selbst zubereiten.